Carpaccio de calabacín con limón y parmesano
Sorprende a quienes más quieres esta primavera con una entrada fresca y deliciosa. Disfruta del calabacín (zapallo italiano) como nunca lo habías hecho con este exquisito carpaccio con limón y parmesano.
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos/ zapallos italianos (preferentemente frescos y tiernos)
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 50 g de queso parmesano en lascas finas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Almendras laminadas (opcional para darle un toque crujiente)
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Preparación:
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- Lava bien los calabacines y, con una mandolina o un cuchillo muy afilado, córtalos en láminas finas a lo largo para obtener tiras delgadas.
- Coloca las láminas de calabacín en un plato grande y rocíalas con el jugo de limón. Deja reposar por unos 10-15 minutos para que absorban el sabor del limón.
- Añade el aceite de oliva sobre las láminas de calabacín. Espolvorea un poco de sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque de frescura extra, agrega un poco de ralladura de limón.
- Distribuye las lascas de queso parmesano sobre el calabacín. Puedes también agregar almendras laminadas para un toque crujiente.
- Decora el plato con hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente. Este carpaccio es ideal para disfrutarlo fresco, ya que los sabores se realzan mejor en el momento.
