Crema de espárragos

Para los días de frío, nada mejor que una crema de espárragos casera. Descubre como realizar esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos.

Ingredientes (4 porciones):

• 1 manojo de espárragos verdes (aprox. 500 g)
• 1 papa mediana
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
• 750 ml de caldo de verduras
• 100 ml de crema (opcional)
• Sal y pimienta a gusto

Paso a paso:

1. Lavar los espárragos y cortar las puntas duras.
2. Pelar la papa y la cebolla, y picar en cubos pequeños.
3. Calentar el aceite o mantequilla en una olla y sofreír la cebolla hasta transparentar.
4. Agregar la papa y los espárragos trozados, y cocinar por 5 minutos.
5. Incorporar el caldo de verduras y dejar hervir por 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
6. Retirar del fuego y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Volver a calentar, agregar la crema si se desea, y sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Servir caliente, con un chorrito de aceite de oliva o crutones si se desea.

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