Crema de zanahorias

La crema de zanahorias es un platillo sencillo pero delicioso, perfecto para disfrutar en los días de frío junto a quienes más quieres.

Ingredientes (4 porciones):

• 5 zanahorias grandes

• 1 papa mediana

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 litro de caldo de verduras

• 1/2 taza de crema o leche vegetal (opcional)

• Sal y pimienta a gusto

• Jengibre fresco rallado (opcional)

Paso a paso:

1. Pelar y cortar las zanahorias, la papa, la cebolla y los ajos en trozos medianos.

2. Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla y el ajo hasta dorar.

3. Agregar la zanahoria, la papa y el jengibre si se desea, y revolver por unos minutos.

4. Incorporar el caldo de verduras y llevar a ebullición.

5. Cocinar a fuego medio durante 20 a 25 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.

6. Retirar del fuego y dejar entibiar unos minutos.

7. Licuar o procesar hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

8. Volver a calentar, agregar la crema o leche vegetal si se desea, y salpimentar a gusto.

9. Servir caliente, decorando con hierbas frescas o crutones.