Menestrone de garbanzos

Si buscas una receta casera, donde se sienta el calor de hogar, entonces tienes que probar este Menestrone de garbanzos.

INGREDIENTES

(Preparación 6 porciones)

 

• 1 cebolla cortada fina.
• 1 pimentón cortados en cubos pequeños.
• 1 zanahoria cortados en cubos pequeños.
• 2 tomates cortados en cubos pequeños.
• 1 ½ taza de zapallo en cubos pequeños.
• 4 tazas de garbanzos cocidos con sus líquidos.
• 2 cucharadas de perejil cortado fino.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 pan marraqueta o baguette, cortado en cubos pequeños.
• 1 litro de agua o caldo de verduras.

 

PREPARACIÓN

Paso 1

En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla, pimentón y zanahoria por 5 minutos.

Paso 2

Agregar los tomates y sofreír por 5 minutos más, incorporar el zapallo y el agua. Sazonar y hervir tapado por 5 minutos.

Paso 3

Agregar los garbanzos con su líquido, rectificar la sazón y cocinar otros 5 minutos.

Paso 4

Aparte, dorar los cubos de pan en el horno o en sartén para realizar crutones.

Paso 5

Servir los garbanzos con crutones y perejil.