Extractores de jugo: Consejos para un uso seguro y eficiente en tu cocina profesional

Los extractores de jugo son aliados indispensables en cocinas profesionales, bares y restaurantes. Permiten obtener jugos frescos y de alta calidad, ideales para complementar cartas gastronómicas o aportar un valor diferenciador en la atención al cliente. Sin embargo, para aprovechar al máximo su potencial y garantizar una mayor vida útil, es fundamental conocer sus cuidados y el uso correcto.

Instalación y funcionamiento básico

El primer paso para asegurar un buen desempeño es instalar correctamente todos los componentes y piezas, verificando que estén bien encajados. Un detalle clave es el canastillo, que siempre debe quedar ajustado al fondo para que el extractor funcione sin inconvenientes.

La máquina puede trabajar de forma continua durante 30 minutos, pero se recomienda hacer pausas de al menos 5 minutos entre cada ciclo. Este simple hábito evita el sobrecalentamiento y alarga la vida útil del equipo.

Preparación de los alimentos

No todas las frutas y verduras pueden introducirse directamente en el extractor. Es importante cortar en trozos que entren en la boca de alimentación para no forzar el motor.

• Para jugos de hojas, estas deben ir en forma de bola y bien apretadas.

• Los cítricos deben ser pelados previamente.

• No introducir frutas con piel muy dura (como la piña) ni plátanos o cítricos sin pelar.

El empujador es la única herramienta adecuada para guiar los productos dentro del extractor. Nunca usar otros objetos ni los dedos de la mano, ya que esto representa un serio riesgo de accidente.

Gestión de residuos

El modelo J80, por ejemplo, permite optimizar la limpieza colocando una bolsa para recolectar residuos en el estanque. Además, es recomendable vaciar el estanque de desperdicios a medida que se llena, evitando que la máquina trabaje con exceso de restos.

Limpieza y mantención

La limpieza diaria es clave para garantizar higiene y eficiencia. Se recomienda dejar en remojo el filtro con cuchillas después de cada uso, ya que esto facilita el lavado y evita acumulación de restos que pueden dañar el equipo o alterar el sabor del jugo.

Un extractor bien cuidado no solo asegura mayor durabilidad, sino también un rendimiento constante y jugos de excelente calidad, algo esencial para quienes trabajan en la industria gastronómica.

Aliado para tu negocio

Los extractores de jugo Robot Coupe están diseñados para soportar el ritmo exigente de cocinas profesionales, pero como todo equipo, su rendimiento depende del cuidado y del uso responsable. Aplicando estas recomendaciones, podrás sacar el máximo provecho de tu inversión, ofreciendo siempre preparaciones frescas y seguras a tus clientes.