Celebra la llegada de la primavera con un delicioso carrot cake

Con la llegada de la primavera, los días se llenan de colores y sabores frescos, y qué mejor manera de celebrarlo que con un clásico carrot cake. Esta receta es perfecta para esta época del año, con zanahorias frescas y un toque de especias que complementan el clima cálido y las comidas ligeras de la temporada. Además, el frosting de queso crema le da un acabado cremoso y refrescante, ideal para disfrutar en reuniones al aire libre o como postre ligero.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 2 tazas de harina
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de sal
• 4 huevos
• 1 taza de azúcar morena
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de zanahorias ralladas finamente
• ½ taza de nueces picadas (opcional)

Para el frosting de queso crema:

• 200 g de queso crema a temperatura ambiente
• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar flor
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel o usa papel para hornear en la base.
2. En un bowl grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezcla bien y reserva.
3. En otro bowl, bate los huevos con el azúcar morena hasta que estén bien integrados y ligeramente esponjosos. Agrega el aceite y la vainilla, y sigue batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
4.  Añade las zanahorias ralladas a la mezcla húmeda y revuelve bien. Si estás usando nueces y pasas, agrégalas en este momento.
5. Poco a poco, incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente con un mezquino hasta que no queden grumos. No mezcles en exceso para evitar que el pastel quede denso.
6. Vierte la masa en el molde preparado y hornea por aproximadamente 30-35 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.
7. Bate el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente hasta que estén suaves y cremosos. Añade el azúcar glas tamizada y la vainilla, y sigue batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa.
8. Una vez que el pastel esté completamente frío, aplica el frosting de manera uniforme por encima y a los lados. Decora con zanahorias de azúcar, nueces o ralladura de zanahoria, si lo deseas.
9. Corta y sirve el carrot cake. ¡Disfruta de este delicioso postre casero!

Tips para Disfrutar en Primavera

• Usa zanahorias frescas de temporada para obtener un sabor más dulce y natural.
• Mantén el pastel en el refrigerador para un postre fresco y ligero en los días más cálidos.
• Aprovecha los ingredientes de temporada, como las nueces frescas, para darle un toque extra de sabor y textura.

Este carrot cake es la opción perfecta para celebrar la primavera con una receta fresca, ligera y deliciosa. ¡Anímate a probarla y disfruta de la estación en cada bocado!