Falafel

El falafel consiste en una croqueta elaborada en base a garbanzo. Esta preparación suele consumirse en Oriente Medio, pero ha sido popularizada dentro de la gastronomía  occidental producto de la apertura del comercio a nuevas formas de alimentación como las dietas veganas y vegetarianas.

A continuación te compartimos la receta base de falafel más una opción de salsa para que puedas acompañar tus preparaciones y sorprender tu paladar y el de tus invitados.

Ingredientes

Para el falafel necesitas:

• 1 1/1 de garbanzos.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• ½ paquete de perejil.
• ½ paquete de cilantro.
• 1 cucharadita polvos de hornear.
• 250 grs pan rallado.
• 1 cucharadita de sal.
• ½ litro de aceite para freír.

Para la salsa necesitas:

• 2 potes de yogurt vegetal natural no endulzado.
• 1 pepino cortado en cubos pequeños.
• ¼ de taza de cilantro cortado fino.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• Sal.

Preparación

Paso 1

En una procesadora de alimentos mezclamos los garbanzos (previamente remojados y sin cocer), junto con la cebolla, polvos de hornear, ajo, perejil, cilantro, comino y sal. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

Paso 2

Una vez obtenida una pasta homogénea y verde, incorporamos el pan rallado para que quede moldeable.

Paso 3

Hacemos bolitas del tamaño que queramos nuestros falafel y freímos hasta que queden cafés por fuera. (5 a 7 min. Aprox.) Retirar y servir con la salsa.

Paso 4

Para la salsa mezcla todos los ingredientes y rectifica la sazón. Mantener frío hasta el momento de usar.

¡Y listo! Así de fácil obtienes un acompañamiento delicioso, innovador y apto para veganos.