Menestrone de garbanzos
Si buscas una receta casera, donde se sienta el calor de hogar, entonces tienes que probar este Menestrone de garbanzos.
INGREDIENTES
(Preparación 6 porciones)
- 1 cebolla cortada fina.
- 1 pimentón cortados en cubos pequeños.
- 1 zanahoria cortados en cubos pequeños.
- 2 tomates cortados en cubos pequeños.
- 1 ½ taza de zapallo en cubos pequeños.
- 4 tazas de garbanzos cocidos con sus líquidos.
- 2 cucharadas de perejil cortado fino.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 pan marraqueta o baguette, cortado en cubos pequeños.
- 1 litro de agua o caldo de verduras.
PREPARACIÓN
Paso 1
En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla, pimentón y zanahoria por 5 minutos.
Paso 2
Agregar los tomates y sofreír por 5 minutos más, incorporar el zapallo y el agua. Sazonar y hervir tapado por 5 minutos.
Paso 3
Agregar los garbanzos con su líquido, rectificar la sazón y cocinar otros 5 minutos.
Paso 4
Aparte, dorar los cubos de pan en el horno o en sartén para realizar crutones.
Paso 5
Servir los garbanzos con crutones y perejil.
