Un esencial en todas las cocinas profesionales, gracias a su capacidad de conservar y almacenar alimentos por mayor tiempo. Conoce las principales ventajas y tips de cuidados de este equipo. Si estás en proceso de equipar o renovar tu negocio o emprendimiento gastronómico, sin duda debes considerar sumar un abatidor de temperaturas. Un abatidor o refrigerador de enfriamiento rápido, como bien lo señala su nombre, es un equipo capaz de bajar rápidamente la temperatura de tus alimentos. Esto es especialmente útil en cocinas con gran producción, ya que reduce espacio de conservación y mermas por mal estado de tus productos, manteniendo tus alimentos congelados por 6 a 8 meses. De…