Pechuga de pavo con salsa de naranja

¿Buscas algo rápido y fácil de preparar? Aquí te traemos una gran opción para sorprender a todos tus invitados, una receta ideal con para hacer en época festiva u otra celebración.

 

 

INGREDIENTES

PARA EL CALDO:

• 100 gr de cebolla blanca picada.
• 100 gr de zanahoria picada.
• 100 gr de apio picado.
• 1 hoja de laurel.
• 4 litros de agua.
• 500 gr de alitas de pollo.

 

PARA LA PECHUGA DE PAVO:

• 1 pechuga de pavo.
• 20 gr de mantequilla con sal.
• Sal y pimienta.

 

PARA LA SALSA:

• Jugo de 2 naranjas.
• Jugos de cocción del pavo.
• 500 ml de caldo.
• Sal y pimienta a gusto.
• 2 cdas de maicena.

 

 

PREPARACIÓN

PARA EL CALDO

Paso 1

Poner todo en una olla y contabilizar 2 horas desde que rompe hervor. Pasar el contenido de la olla por un colador y reservar el caldo.

 

PARA LA PECHUGA

Paso 1

Poner la pechuga de pavo sobre una bandeja de horno honda.

Paso 2

Llenar la jeringa con caldo y usarlo para insertar dentro del pavo. Esto le va a dar mucho sabor y lo va a volver muy jugoso y tierno. Repetir esto en varias secciones de la pechuga. Es normal que vaya cayendo un poco a la bandeja de horno también.

Paso 3

Pintar el pavo con mantequilla derretida y hornearlo a 220°C o hasta que la temperatura del interior del pavo llegue a 63°C.

Paso 4

Dejar que se enfríe por unos 20 minutos antes de cortarlo para que no se pierdan los jugos.

Paso 5

Retirar el líquido de la bandeja y ponerlo dentro de una olla pequeña. Además agregar a la olla el jugo de naranja, maicena y caldo. Cocinar a fuego medio hasta que espese, mezclando todo el tiempo con un batidor de mano.

Paso 6

Corregir el nivel de sal y pimienta y servir caliente con el pavo tibio o a temperatura ambiente.

 

Receta por: Lorena Salinas @cravingsjournal.