Chupe de Jaiba

Disfruta de una receta clásica de las costas de Chile. Con carne de jaibas, crema y especias, este sabroso guiso te cautivará al primer bocado.

 

INGREDIENTES

(Preparación 6 porciones)

 

• 6 tajadas de pan de molde blanco.
• ½  cebolla picada fina.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 taza de crema fresca.
• ½ taza de leche.
• ½  ají verde sin semillas picado fino.
• 1  diente de ajo picado fino.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 500 g de carne de jaiba desmenuzada.
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
• Sal, pimienta, ají de color y merkén.

 

PREPARACIÓN

Paso 1

Retirar las orillas del pan de molde, corta en trozos y poner en un bowl amplio. Remojar con la crema y la leche.

 

Paso 2

Aparte, calentar el aceite en una cacerola y agregar la cebolla, ajo y ají. Cocinar a fuego suave sin dorar por 10 minutos. Condimentar con sal, pimienta a gusto y una pizca de ají de color y comino.

 

Paso 3

Mezclar bien el pan remojado con un batidor o cuchara hasta deshacer (también se puede licuar) Agregar la jaiba y la mitad del queso. Mezclar bien y rectificar los condimentos.

 

Paso 4

Enmantequillar unos pocillos de loza o de greda. Rellenar con la mezcla de chupe dejando un centímetro de borde. Espolvorear el resto de queso y hornee a 170°C por 10 minutos, luego suba la temperatura a 200°C hasta gratinar.

 

Paso 5

Servir inmediatamente y decorar a gusto.